La Pizza Fritta al Forno di Cristian Marasco, e non solo…
Ott09

La Pizza Fritta al Forno di Cristian Marasco, e non solo…

Di pizzerie a Milano ce ne sono tante, per tutti i gusti e per tutte le tasche. Ma se siete dei veri appassionati vi consiglio di fare una gita fuori porta. Nel caso vi capitasse di passare nei dintorni di Merate (in provincia di Lecco) non dovete assolutamente perdervi una sosta da un vero genio della pizza, qual’è Cristian Marasco. Nella “capitale” del suo regno, il ristorante pizzeria di cucina mediterranea La...

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Tartare di Chianina su ossobuco, caviale di balsamico e gelato al Parmigiano
Gen09

Tartare di Chianina su ossobuco, caviale di balsamico e gelato al Parmigiano

Ripresi dai bagordi natalizi e di fine anno? Tra impegni lavorativi e personali vi ho un po’ trascurati e spero mi perdonerete, ma rieccomi a proporvi delizie che ho provato e che voglio assolutamente rivelarvi perchè anche voi possiate decidere di goderne andando a gustarle. Oggi vi parlo di un piatto che oltre a sorprendere alla vista è una vera e propria goduria ad ogni boccone. Una tartare di Chianina su ossobuco arrosto con...

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Polpo con bufala…anche sulla pizza
Nov23

Polpo con bufala…anche sulla pizza

Polpo che passione. Lo adoro in ogni versione e non mi stanca mai. Non sono certamente l’unico a pensarla così dato che non c’è ristorante che non proponga almeno un piatto con questa delizia del mare. Qualche tempo fa invitato a provare una storica insegna della buona pizza in città scopro che ci sta (e anche molto bene) anche sulla pizza. Eresia per molti ma credetemi in questo caso è una vera bomba. Irrinunciabile se...

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Risotto alla birra stout con animelle, cipolla rossa candita e cacao amaro
Nov19

Risotto alla birra stout con animelle, cipolla rossa candita e cacao amaro

Un piatto che entra di diritto nella mia Top Ten dei risotti più buoni mai assaggiati finora. L’ho scoperto e provato qualche sera fa, ad una cena speciale dove altre chicche mi hanno colpito, ma questa vi assicuro avrei voglia di tornarla subito a mangiare. Lo chef Gianfranco Semenzato è riuscito a conquistarmi non solo per la sua incredibile passione, energia e sapienza su ogni cosa riguarda il food, sorprendendomi con un...

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Spaghetti di Gragnano, Pomodoro San Marzano… con Vista
Nov04

Spaghetti di Gragnano, Pomodoro San Marzano… con Vista

A volte il piatto più classico e semplice è anche quello che più suscita il piacere al palato. Tra questi, e certamente per un italiano, gli spaghetti al pomodoro sono un must irrinunciabile, di quelli di cui si ha voglia quando si torna da un periodo all’estero, di quelli che ti fanno immediatamente sentire il profumo e il calore di casa. Per questo spesso se li incrociamo in un menu li ignoriamo, ma credetemi altrettanto...

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Burrito Salmon Spicy
Ott19

Burrito Salmon Spicy

Un burrito in salsa jap. Tra le tante specialità della catena di uramakerie Bomaki, una golosissima variante del temaki, che anche da sola vale la visita in uno qualunque dei ristoranti nippo-brasiliani sparsi per la città. Una deliziosa crepe di soia leggerissima che avvolge riso, tartare di salmone, spicy cream, guacamole e insalata con il risultato di appaganti bocconi ad ogni morso. La mia tra preferita tra molte varianti ideate...

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